中西餐烹飪專業介紹

烹飪工藝與營養專業是我系成立最早的專業之一，師資力量雄厚，擁有我國目前烹飪理論方面的研究權威，數名教師獲得過國內外烹飪大賽金牌、金獎等榮譽稱號。注重培養學生德、智、體、美、勞方面的全面發展，能系統地掌握食品營養衛生、廚房運行管理、中餐烹飪工藝等方面的基本理論知識，具有較強的實踐操作技能和較高的職業道德素養。

烹飪專業主要課程：

必修的文化基礎知識：語文、普通話、英語、計算機、德育等。

專業知識：烹飪學、營養學、成本核算、雕刻、酒店管理、電工基礎等

烹飪概論 、烹飪原料學、 烹調工藝學、 烹飪英語、烹飪營養學、烹飪衛生學、菜單與宴席設計、面點工藝學、菜肴制作技術、食品雕刻、創新菜肴開發與制作、藥膳食療學、現代廚房管理、餐飲管理等。

本專業畢業生可從事餐飲主廚,大廚,廚師長,行政總廚,餐飲部經理崗位,各社會餐廳、酒樓、私人會所的大廚,廚師長,職業廚師,營養配餐師,伙食管理員等崗位

烹飪工藝與營養專業是培養具有現代餐飲管理知識和經營理念、有現代科技意識、創新意識、熱愛烹飪職業、有敬業精神和創業意識的新型、國際化的中、高級職業烹調（面點）師。在多年的辦學實踐中，逐步形成了“圍繞餐飲行業辦學，強化專業技能教學，突出廚德營養教育，奠定創業就業基礎”的專業建設指導思想。